Tortilla de calabacín y pimiento

Cuando comemos algo que nos gusta claramente nos sentimos de mejor humor y satisfechos.
A la hora de llevar una alimentación saludable se restringe el consumo habitual de muchos de estos platos favoritos. Para que no decaiga el ánimo lo que debemos hacer el buscar alternativas igual de ricas pero más saludables.
Por eso hoy hoy muestro la receta del plato más ha triunfado en mi cuenta de Instagram: @nizelin_

Uno de mis platos favoritos es la tortilla, si tenéis el gusto parecido al mío tenéis que probar esta versión:

Ingredientes:

- 2 claras y 1 yema de huevo
- 1/4 calabacin
- 1/2 pimiento rojo
- sal
- aceite de oliva

1. Picamos el pimiento rojo y el calabacín en trozos pequeños y los salteamos en la sartén con 1/2 cucharada de aceite de oliva.
2. Mientras en un recipiente hondo batimos las 2 claras con la yema y añadimos un poquito de sal.
3. una vez las verduras estén tiernas las mezclamos con el huevo y batidos para integrar los ingredientes.
4. Calentamos 1/2 cucharada de aceite en la sartén para evitar que la tortilla se quede pegada, cuando coja suficiente calor vertemos la mezcla de huevo y verduras y dejamos cuajar 2 minutos por cada lado.
¡Listo!

Es una perfecta opción para cenar, podéis añadir por ejemplo un caldo de verduras para acompañar y un yogur desnatado de postre.